Ovos Cozidos: Quanto tempo?

Como é que gosta de apreciar os seus ovos cozidos? Suaves e com a gema húmida? Ou prefere-os duros com a gema bem seca?

Se fizermos estas perguntas a várias pessoas iremos de certeza obter respostas diferentes.

Depois de muita pesquisa, e experimentação, concluo que prefiro os meus ovos cozidos bem consistentes, mas com alguma humidade na gema. Os 7 a 8 minutos não deixam a gema demasiado seca, ao mesmo tempo que a clara apresenta uma boa consistência.

Qual a vossa preferência?
Deixem a resposta na caixa de comentários.

O Livro de Petiscos da Isabel

Isabel Zibaia Rafael, autora do blog Cinco Quartos de Laranja lança o seu terceiro livro de receitas O Livro de Petiscos da Isabel.

Quem quiser conhecer a autora e ter o seu exemplar autografado terá a oportunidade no dia 29 de novembro pelas 18h30, na Fnac Chiado, em Lisboa.

Quem estiver mais longe e não conseguir estar presente pode já encomendar o livro aqui.

Couscous com espinafres e diospiros

Este fim de semana apeteceu-me cozinhar algo que rimasse com saudável e vegano. Escolhi fazer couscous que os miúdos adoram.

Após verificar os vegetais que tinha disponíveis, decidi-me por espinafres congelados. Este é um prato fácil, rápido de fazer e bastante aromático.

Receita 

Ingredientes

• Couscous
• 400g espinafres congelados
• q. b. azeite
• 1 1/2  cabeça de alhos
• q. b. sal
• q. b. pimenta branca
• q. b. açafrão
• 1 diospiro

Preparação

Cozinhar os couscous seguindo a indicação do pacote. Em geral, numa taça juntar os couscous ao mesmo volume de água a ferver com sal e um fio de azeite. Tapar. Deixar repousar por 3 minutos. Mexer com um garfo para separar os couscous.

Numa frigideira alourar o alho picado com o azeite. Juntar os condimentos. Quando o alho estiver bem cozinhado juntar os espinafres congelados. Envolver e deixar cozinhar mexendo sempre. Fora do lume, juntar os couscous mexendo com um garfo.

Empratar

Colocar a mistura de couscous e vegetais numa pequena forma, caixa ou taça de plástico. Pressionar os couscous com uma colher de pau. Desenformar num prato raso. Cortar os diospiros em gomos e decorar a gosto.

Servir de imediato e apreciar a satisfação dos comensais.

Se experimentarem, digam-me como correu e as reações que tiveram ao prato, OK?

Pequeno almoço

Pequeno Almoço de hoje: Batido de banana e morangos. 

Com a fruteira a abarrotar de bananas demasiado maduras para os miúdos lhes conseguirem pegar, esta semana atirei-me aos batidos. É ao pequeno almoço e ao lanche, quando chegam a casa. Faço um batido.

Regra: que use uma ou duas das bananas maduras mas sem estarem sorvadas. 

RECEITA 

Ingredientes:

• Banana
• Morangos
• Sementes de linhaça
• Leite de soja

Preparação:

Usar preferencialmente ingredientes frios retirados do frigorífico.
Colocar tudo num liquidificador, Yammi, ou Bimby (cada um usa o que tiver, não faz qualquer diferença).
Bater até ficar cremoso.

Beber com muito prazer!

Guacamole de ervilhas com tortilhas caseiras

Uma das iguarias que provei na Caso dos Sabores da Iglo.
Fácil de preparar e uma delícia.
Fica a receita.

Receita

Ingredientes:

1 cháv. de Ervilhas Iglo
2 abacates esmagados
Sumo de 1 lima
6 tomates cereja em quartos
1 cebola roxa pequena picada
3 c. sopa de coentros picados
1 malagueta vermelha picada
Sal e pimenta q.b.
Vinagre de vinho tinto q.b.
6 tortilhas
Azeite q.b.
Sal grosso q.b.
Paprika q.b.


Preparação:

1. Escaldar as ervilhas em água a ferver com sal. Escorrer e coloquar num robot de cozinha até obter um puré.
2.Noutra taça misturar os abacates com o sumo de lima, os tomates cereja, a cebola, os coentros, a malagueta e juntar o puré de ervilhas.
Temperar a gosto com sal, pimenta e vinagre.
Reservar no frio.
3.Cortar as tortilhas em triângulos, pincelar com azeite, polvilhar com sal grosso e paprika e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 12 minutos, na prateleira central.

Panquecas Animais

Hoje estava especialmente inspirada. Apeteceu-me surpreendê-los. Nunca tinha apresentado as panquecas no formato de vários animais.

Ficaram extasiados!
- Mamã! Ursos!
- Um gato!
- Uma lagarta!

A receita é a do costume. Podem encontrá-la aqui.

Yammi/ Bimby: Receita Geleia de Maçã

Desde que tenho a Yammi tenho usado as receitas da Bimby para fazer as iguarias que ainda não estão no livro da Yammi. Peguei numa receita da Bimby e com as devidas adaptações, funciona na perfeição.

A geleia ficou como está na foto.

Receita de Geleia de Maçã

Ingredientes:

• Cascas e caroços de maçã
• Água
• Açúcar Amarelo

Preparação:
Colocar os restos da maçã (cascas e caroços) no copo e cobrir com água.
Programar 15 minutos na temperatura 100ºC, velocidade 1.
Coar o líquido com um passador fino.
Pesar o líquido coado e adicionar o mesmo peso em açúcar.
Programar 30 minutos temperatura varoma (Bimby) / ST (Yammi), velocidade 1.
Se no fim estiver muito líquida programe mais 10 ou 15 minutos na mesma temperatura e velocidade.
Atenção: Não exceder os 45 minutos depois de colocar o açúcar. Quando tirar a geleia do copo vai parecer líquida mas quando arrefecer pode ficar em pedra se estiver mais do que esse tempo.

Panquecas Americanas

Não há nada (penso que mesmo nada) que os meus filhos mais gostem ao pequeno almoço que umas fofas panquecas com maple syrup.

Para começarem bem o dia da criança fiz estas panquecas americanas cuja receita encontrei no Gordelícias.
Adoro esta receita é mesmo muito fácil e rápido de fazer e o resultado deixa todos de água na boca!

Ora fiquem com  a receita:

Ingredientes:

• 1/2 Chavéna de leite
• 1 ovo
• 1 chávena de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de óleo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Misturar todos os ingredientes num liquidificador, varinha mágica ou robot de cozinha.

Levar uma frigideira ao lume e deitar uma colher do preparado. 

Deixar aparecer bolhinhas na massa e virar a panqueca.

Alourar do outro lado e já está!

Servir quente com maple sypup, mel, compota caseira e fruta fresca.

Sucesso garantido com miúdos e graúdos.

Receita e foto de Gordelícias

Tarte de Iogurte

Tarte de Iogurte

Fica pronta em menos de nada.
Rápida, saborosa, esta queijada resolve a questão da sobremesa em menos de nada.

Receita:

• 1 iogurte natural
• 2 copos de açúcar;
• 2 copos de farinha;
• 4 copos de leite;
• 4 ovos.

Usa-se o copo do iogurte como medida. Bater todos os ingredientes com a batedeira e levar ao forno (30 a 40 min.) numa tarteira untada com margarina e polvilhada com farinha.
Polvilhar ainda quente com açúcar baunilhado ou raspa de limão.

Tarte de Iogurte

Tarte de Iogurte

Tarte de Iogurte

Receita para a Felicidade

Um fluxograma muito simples explica como ser Feliz.

Se não é Feliz, mude.

Caso não queira ser Feliz, deixe tudo igual ao que está!

Convém identificar o que mudar para ser Feliz.

Normalmente é mudar em termos de comportamento e atitudes perante as situações da vida.

Não vale: preciso que me saia o Euromilhões para ser Feliz!

Será mais: 

• Aceitar o que a vida me dá
• Viver um dia de cada vez
• Apreciar as pequenas coisas da vida
• Apreciar a Vida!

O que gostavam de mudar para serem Felizes?

Iogurtes caseiros

Iogurtes de Maçã e canela

Regressar às origens.
Retomar os sabores da infância.
É o que me apetece neste início de ano.
Voltei a fazer iogurtes caseiros. Usei a velha iogurteira da minha mãe. Mas também é possível abafar os copos com o preparado do leite numa panela, envolver num cobertor polar e deixar dentro do forno (desligado). A receita está aqui.
A metade deles acrescentei doce de maçã caseiro. A receita está aqui.
A mais velha não gosta de leite, nem de iogurtes de compra. Mas adora estes. Principalmente com o doce de maçã.
Na semana passada fiz os iogurtes naturais açucarados. Este domingo chuvoso aproveitei para fazer o doce de maçã e os iogurtes, metade com o doce para nós e para ela, e a outra metade naturais para os rapazes que estranham o doce no iogurte.
É sempre assim, uns gostam de umas coisas, outros de outras. Há que fazer variações e ir avaliando as reações.
Para já, este iogurtes caseiros são uma aposta ganha!

Iogurtes de Maçã e Canela

Iogurtes de Maçã e Canela

Iogurtes de Maçã e Canela

Depois das festas, nada como comer coisas saudáveis, feitas em casa.
Resolvi dar uso à velhinha iogurteira e preparar uns iogurtes caseiros de maçã e canela.

Receita:

Ingredientes:

• 1 L leite
• 1 iogurte natural
• 1 folha de gelatina neutra
• 2 colheres sopa de açúcar
• Doce de maçã e canela

Preparação:

Demolhar a folha de gelatina num pouco de leite durante 4 mim. Levar ao lume para dissolver. Num tacho colocar um iogurte natural, juntar a gelatina e dissolver 1L de leite, adicionar o açúcar e aquecer a 50ºC. Para verificar os 50ºC colocar o dedo e sentir o leite muito quente, mas de forma a aguentar a temperatura no dedo.
Colocar nos copos de vidro um pedaço do doce de maçã e canela cuja receita dei aqui. Encher com o preparado do leite. Colocar na iogurteira durante 10h, de forma a manter a temperatura dos 50ºC durante esse tempo. Ao fim do tempo, retirar da iogurteira, tapar os copos com película aderente e colocar no frigorífico.

Ficou fantástica. Sabe a sobremesa. Os miúdos adoraram os iogurtes. A mais velha que não bebe leite e ultimamente também deixou de gostar dos iogurtes de compra, adorou! Cá em casa ficou aprovadissímo!

Bom Apetite!

Iogurtes de Maçã e Canela

Iogurtes de Maçã e Canela

Doce de Maçã e Canela

Doce de Maçã e Canela

Deixo aqui uma sugestão muito fácil e deliciosa para o fim de semana comprido que se aproxima.

Doce de maçã e canela

Ingredientes:

• 1 Kg de maças descascadas e desencaroçadas
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de canela

Preparação:

Descasquei as maças e tirei os caroços.
Coloquei na máquina de fazer pão, juntei o açúcar e a canela. Liguei no programa de fazer doce. Ao fim de 1h05 está pronto. Pode também ser feito na Bimby.

Se quiserem fazer numa panela, colocar na panela com 150 ml de água. Depois de levantar fervura, deixar cozer em lume muito baixo durante uma hora. No fim passar as maças com a varinha mágica para ficar como um creme. Levar novamente ao lume muito baixo até o doce atingir o ponto de estrada. Para verificar o ponto estrada ponha um pouco de doce num prato e passar o dedo, deve abrir uma estrada que não se fecha.

Colocar em frascos de vidro esterilizados bem secos e tapar bem. Colocar de tampa para baixo para criar um vácuo natural que faz durar mais tempo sem se estragar.

Este doce é óptimo para comer simples numa taça, ou com uma bola de gelado de baunilha, ou ainda juntar a iogurtes naturais.

Bom Apetite!

Bacalhau espiritual

Em casa da minha família na consoada era servido bacalhau cozido com couves, batatas e com alguma sorte grão. Algumas vezes ouvi dizer que o grão não fazia parte da tradição, apesar de ser o que mais gostava neste prato. Foram anos de sacrifício a comer algo que detestava, apenas porque era Natal e... era tradição.
Desde que tenho a minha casa e que sou eu a cozinhar o jantar que mudei a tradição. O marido gosta tanto de bacalhau cozido como eu. Juntámos a fome à vontade de comer e elegemos para a consoada o nosso prato de bacalhau preferido: o bacalhau espiritual.

Conhecem aquele provérbio: "Se a vida te der limões, faz uma limonada"?
Se a tradição te manda comer algo que não gostas... muda a tradição.

Fica aqui a receita do bacalhau espiritual:

Bacalhau Espiritual

Bacalhau espiritual

Ingredientes:

• 4 postas bacalhau
• 400 g batatas
• 3 cebolas
• 5 dentes alho
• 500 g cenoura
• Azeite
• Sal
• Noz moscada

Preparação:

Cozer o bacalhau;
Deixar arrefecer, tirar as peles, as espinhas e desfiar;
Cozer as batatas na água de cozer o bacalhau;
Esmagar as batatas com a água e reservar;
Fazer um refogado com o azeite, alhos e cebolas;
Ralar as cenouras e juntar ao refogado;
Juntar o bacalhau desfiado;
Juntar as batatas esmagadas;
Envolver tudo;
Temperar com noz moscada  a gosto;
Colocar em tabuleiros de ir ao forno;
Antes de servir polvilhar com queijo ralado e levar ao forno.

Bom apetite!

Scones acabadinhos de fazer

Scones

Esta tarde de chuva faz-nos ficar por casa, no aconchego de uma sala quentinha a que juntamos o aroma reconfortante de uns scones acabadinhos de fazer.

Um lanche tão especial quanto fácil de fazer.

Aqui fica a receita.

1 chávena de farinha
2 colheres sobremesa de açúcar
1 colher sobremesa de fermento
1/2 chávena de leite
40 g de manteiga
1 ovo
1 colher chá de sal

Bater o ovo.
Colocar a farinha na bancada misturada com o fermento. Fazer um buraco no centro. Colocar o ovo batido, a manteiga derretida, o leite e o açúcar. Misturar com as mãos até a mistura ter a consistência que permita moldar. Ir juntando farinha até ter a consistência desejada.
Moldar pequenas bolas. Colocar num tabuleiro untado e polvilhado com farinha. Levar a forno médio durante 15 a 20 minutos.

Servir quente, com compota e manteiga e um chá fumegante.

Haverá algo mais reconfortante para nos aconchegar numa tarde de chuva?

Bolo verde para colorir um dia cinzento

Hoje resolvi alegrar este dia cinzento, escuro, com este bolo verde, cuja receita encontrei neste blog.

Depois da surpresa e admiração, "Bolo verde? Esquisito!" os miúdos provaram e devoraram. Fica leve, saboroso, guloso e verde!

Bolo Verde - A receita:

Ingredientes:

• 100g de agrião
• 1 iogurte natural
• 5 ovos
• 300 g açúcar
• 150 g farinha
• 1 colher sobr. fermento

Ligar o forno a 180ªC.

Bater o iogurte com os agriões no liquidificador.

Bater as gemas com o açúcar.

Bater as claras em castelo.

Juntar o liquido verde às gemas batidas com o açúcar. Juntar a farinha com o fermento. Envolver com as claras em castelo.

Levar ao forno numa forma untada e polvilhada de farinha cerca de 1 hora.

Ainda consegui tirar esta foto. Glup! Quase não fui a tempo. Já acabou.

Fica a promessa de voltar a fazer.